О том, какие опасности для здоровья может таить в себе обычное картофельное пюре, «АиФ» рассказал врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов.
Опасность № 1. Ботулизм и сальмонеллы
Готовое картофельное пюре — высокоуглеводный продукт с высокой влажностью, оно представляет собой идеальную среду для быстрого размножения различных микроорганизмов. Поэтому срок хранения пюре крайне ограничен, и оптимальным вариантом является употребление в день приготовления.
Чтобы пюре хранилось дольше, нужно плотно закрыть его в контейнере. Однако даже в этом случае пюре можно хранить не более двух дней. По истечении этого времени в нем может появиться опасная для жизни бактерия — клостридия ботулинума, которая вызывает ботулизм. Эта бактерия выделяет яд, и если съесть такое пюре, то через 12−72 часа могут появиться серьезные симптомы, требующие срочной медицинской помощи. Кроме клостридий, там могут размножиться и другие вредные бактерии, например сальмонеллы или кишечная палочка.
Опасность № 2. Очень быстро портится
Даже если в картофельном пюре не размножатся угрожающие жизни бактерии, все равно это скоропортящийся продукт. А испортившееся пюре может привести к отравлению.
Причем чем жирнее пюре, чем больше в нем молока или сливок, тем оно опаснее. Использование молока вместо воды при приготовлении пюре ускоряет его порчу. Молоко, как и картофель, само по себе является благоприятной питательной средой для микроорганизмов, поэтому пюре на молоке портится значительно быстрее.
Кроме того, когда вы добавляете в пюре сыр, зелень, лук, сливочное масло, сливки — это все способствует ускорению процесса порчи.
Опасность № 3. Крахмал
Также в пюре содержится очень много углеводов и крахмала, что может привести к проблемам с пищеварением. Например, ко вздутию живота, метеоризму и дискомфорту в желудке.
Опасность № 4. Калории
В картофельном пюре, особенно на сливках или молоке, с добавлением большого количества сливочного масла, очень много калорий. Чрезмерное употребление картофельного пюре может способствовать увеличению веса и развитию связанных с ним проблем, таких как ожирение и нарушения метаболизма.
Опасность № 5. Калий
В картофеле содержится большое количество калия. Для тех, кто страдает заболеваниями почек, может быть опасно. Дело в том, что избыток калия может усугубить проблемы с почками. Поэтому нужно посоветоваться с лечащим врачом и употреблять картофельное пюре ограниченно.
Читайте также на aif.by:
Где в Беларуси можно проехать по музыкальной дороге?
Какое наказание ждет за самовольную вырубку ёлок, напомнили в лесхозе
Опасные привычки. Врачи рассказали, вызывают ли чипсы зависимость