Гродненец Роман Тис продает пиццерию Pizza Legion в Белостоке. Многим беларусам она запомнилась пиццей Grodno. Заведение проработало почти три года, но для развития бизнес требует дополнительных вложений. А Роману как раз предложили участие в другом проекте — тоже в сфере гастрономии. Об успехах и ошибках бизнеса он рассказал MOST.
Роман приехал в Польшу в 2015 году — здесь он поступил в вуз, а параллельно устроился работать в известную сеть пиццерий Telepizza. Сначала развозил заказы, а со временем дорос до заместителя управляющего.
Потом молодому человеку предложили поработать в другой пиццерии. Он согласился, но спустя четыре месяца у нее начались проблемы. Тогда собственник сначала предложил Роману стать совладельцем заведения, а в конце концов — выкупить 100% бизнеса.
Загорелся идеей
Цена сделки была для Романа очень высокой. Но идеей он уже загорелся и отступать не хотел. Стал искать деньги, привлек в качестве компаньона сестру.
Роман говорит, что вложил в проект около 200 тысяч злотых (в марте 2024 сумма эквивалентна 164 тысячам рублей. — Прим. ред.) — это средства на покупку бизнеса, а также на ремонт и другие инвестиции. И в апреле 2021 года в Белостоке заработала Pizza Legion.
В начале 2022 года Роман стал обновлять меню, и среди новинок оказалась пицца Grodno, идею которой молодой человек подсмотрел в родном городе.
Но чем дальше развивался бизнес, тем понятнее было, что выбранная модель не учитывает особенностей локации. Pizza Legion расположена в спальнике — здесь, как теперь понимает Роман, более востребованными были бы домашняя еда или кебабы.
Это заставило предпринимателя доработать концепцию. В заведении появилась пицца «на кавалки» (это тут же стало давать неплохие обороты) и некоторые позиции куриной группы, в том числе стрипсы.
Потенциал большой
Роман уверен, что пиццерия в этом районе может работать очень успешно, но, во-первых, для этого ей нужна реклама, а во-вторых, собственная служба доставки. И то, и другое требует инвестиций, а Роман признается, что пока не готов к ним. Кроме того, бизнесмен рассказывает, что недавно ему предложили поучаствовать в другом проекте в сфере общепита. Поэтому, взвесив все за и против, он решил продать пиццерию.
Сейчас оборот пиццерии составляет 45−50 тысяч злотых в месяц (около 37−41 тысячи рублей. — Прим. ред.). Чтобы проект работал в ноль (без учета зарплаты владельца), нужно 36 тысяч злотых (около 29 тысяч рублей). Значительные средства уходят на доставку, которая сейчас отдана на аутсорсинг другой компании.
Но Роман уверен, что если вложиться в рекламу (поставить билборд, запустить кампанию в медиа), а также организовать собственную службу доставки, то обороты и рентабельность можно значительно нарастить. Производственные возможности для этого есть. По подсчетам Романа, при полной загрузке в одной печи можно готовить две пиццы в 7 минут. Это может приносить 800 злотых в час.
— Потенциал здесь большой. Мне хотелось бы, чтобы фирма жила. Чтобы у кого-то еще получилось, — говорит Роман.
Он выставил бизнес на торги за 149 тысяч злотых (примерно 122 тысячи рублей. — Прим. ред.). В цену помимо прочего входит право аренды заведения с летней террасой (стоимость аренды довольно низкая для Белостока), все разрешения, оборудование, а также рецептуры. У фирмы есть все необходимые договоры с поставщиками. Сейчас, кроме Романа, в компании работает два человека.
Молодой человек готов помочь новому владельцу наладить процессы и вникнуть в нюансы работы.
— Я буду доступен для полной помощи — чтобы все объяснить, все показать, — говорит он.
